
Astoria 9.5 Cold Wine "Papeete" – Száraz fehér gyöngyözőbor
Astoria 9.5 Cold Wine "Papeete" – Száraz fehér gyöngyözőbor
TERMELÉSI TERÜLET :
Ország: Olaszország
Régió: Tenuta Val de Brun
Vintage: Vineyards orientált észak-déli és kelet-nyugati mintegy 4000/4500 növény hektáronként
Szőlő átlag életkora: körülbelül 12,8 év.
Átlagos hozama: 1,5 kg per növény eléri a 60/70 q.li hektáronként.
Szőlőfajta: aromás, jellemző fajta Treviso.
Termesztés: Sylvoz.
TECHNOLÓGIA:
A szőlőt néhány napon belül szüretelik, mielőtt teljesen éretté válnak annak érdekében, hogy cukortartalmuk alacsonyabb legyen, savasságuk magasabb és aromájuk gyümölcsözőbb legyen. A hagyományos borkészítési folyamatot követik, puha préseléssel és részleges hideg macerációval. Az erjesztés körülbelül 10/12 ° C-on történik kiválasztott élesztőkkel, hogy nagyon aromás és intenzív aromákat érjen el. Teljes erjedés közben a mustot közvetlenül a nyomástartályba helyezzük a második fermentációhoz, és kis mennyiségű bort adunk hozzá piros szőlővel és rövid macerációs periódusokkal, ami a pezsgő számára a kívánt színt és árnyaltságot eredményezi.
Miután a második erjedés is végbe megy, a pezsgő további 20/30 napon belül nyeri el végső ízformációját és kialakult érzékszervi jegyeit. Palackozás előtt a pezsgőhöz adagolnak további szőlőszemeket, hogy tökéletesen összehangolják a kívánt ízeket, aromákat és illatokat.
ORGANOLEPTIKUS JELLEMZŐK:
Perlage: nagyon finom és tartós.
Szín: Szalma sárga, zöldes árnyalatú.
Szag: éteri, finom, nagyon személyes szinergia a fajtajelleges aromák és az élesztő illatanyagok; erős aromás megjegyzés.
Íz: a teljes, harmonikus, száraz.
KÉMIAI JELLEMZŐK
Alkoholtartalom,% vol. 9:00-10:00
Cukrok, g / l 13:50-14:50
Teljes savasság, g / l 5:50-06:50
FOGYASZTÁSI HŐMÉRSÉKLET 2 - 3 ° C-on, kapott vödör jéggel.
TÁROLÁS:
Tárolja hűvös, száraz helyen, fénytől és hőtől távol, védve.