Astoria 9.5 Cold Wine "Papeete" – Száraz fehér gyöngyözőbor

Astoria 9.5 Cold Wine "Papeete" – Száraz fehér gyöngyözőbor

 

TERMELÉSI TERÜLET :

Ország: Olaszország

Régió: Tenuta Val de Brun

Vintage: Vineyards orientált észak-déli és kelet-nyugati mintegy 4000/4500 növény hektáronként 

Szőlő átlag életkora: körülbelül 12,8 év.

Átlagos hozama: 1,5 kg per növény eléri a 60/70 q.li hektáronként.

Szőlőfajta: aromás, jellemző fajta Treviso.

Termesztés: Sylvoz.

TECHNOLÓGIA:

A szőlőt néhány napon belül szüretelik, mielőtt teljesen éretté válnak annak érdekében, hogy cukortartalmuk alacsonyabb legyen, savasságuk magasabb és aromájuk gyümölcsözőbb legyen. A hagyományos borkészítési folyamatot követik, puha préseléssel és részleges hideg macerációval. Az erjesztés körülbelül 10/12 ° C-on történik kiválasztott élesztőkkel, hogy nagyon aromás és intenzív aromákat érjen el. Teljes erjedés közben a mustot közvetlenül a nyomástartályba helyezzük a második fermentációhoz, és kis mennyiségű bort adunk hozzá piros szőlővel és rövid macerációs periódusokkal, ami a pezsgő számára a kívánt színt és árnyaltságot eredményezi.

Miután a második erjedés is végbe megy, a pezsgő további 20/30 napon belül nyeri el végső ízformációját és kialakult érzékszervi jegyeit. Palackozás előtt a pezsgőhöz adagolnak további szőlőszemeket, hogy tökéletesen összehangolják a kívánt ízeket, aromákat és illatokat. 

ORGANOLEPTIKUS JELLEMZŐK:

Perlage: nagyon finom és tartós.

Szín: Szalma sárga, zöldes árnyalatú.

Szag: éteri, finom, nagyon személyes szinergia a fajtajelleges aromák és az élesztő illatanyagok; erős aromás megjegyzés.

Íz: a teljes, harmonikus, száraz.

KÉMIAI JELLEMZŐK

Alkoholtartalom,% vol. 9:00-10:00

Cukrok, g / l 13:50-14:50

Teljes savasság, g / l 5:50-06:50

FOGYASZTÁSI HŐMÉRSÉKLET 2 - 3 ° C-on, kapott vödör jéggel.

TÁROLÁS:

Tárolja hűvös, száraz helyen, fénytől és hőtől távol, védve.